佐藤 誓子 サトウ チカコ

Chikako Sato

健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科

教授

専門分野

給食経営管理

研究テーマ

給食・栄養管理学

研究キーワード

給食/栄養

研究の概要

人は乳児期から高齢期に至るまで様々な場所で給食を摂っています。給食は単に空腹を満たすのみならず、健康の増進や栄養の改善にも大きく寄与しています。このような給食について、主として食事・栄養管理を必要としている対象者への対応方法を研究しています。特に、保育所や学校、高齢者福祉施設での対応状況を実地調査したり、これらの施設の食に関して生じている課題を解決するための方策を検討したりすることにより、施設の問題点や対象者の食生活の改善を図ります。

著書・論文等

主な担当授業

給食管理/給食管理実習/食生活論

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