Shinjo Lab教員・研究情報 - 神戸女子大学 -

栄養教育、臨床栄養

1）若年女性等における生活習慣病に関連する食生活、身体活動を含むリスクファクターの探求的研究 2）工場勤務労働者に対する健康・栄養教育の実践と効果的な教育の方法に関する研究 3）医療施設と大学が連携して食物アレルギーがある子どもおよび保護者を支援する取組みに関する研究

生活習慣病／栄養教育／健康教育／食環境／労働者／小児食物アレルギー／保護者支援

1）若年女性等における生活習慣病に関連するリスクファクターの探求的研究では、平均年齢20歳の若年女性において、糖尿病の家族歴と出生体重の低値、ブドウ糖負荷後の初期インスリン分泌の低下、血圧上昇との関連がみられ、また、血清オロソムコイドと血清アディポネクチン、脂肪組織のインスリン抵抗性（Adipose tissue IR)、糖尿病の家族歴との関連も確認し報告した。この他、乳児期の栄養（母乳栄養または人工栄養など）に着目し、若年女性の体組成および心血管代謝との関連など、多方面からの探索的研究を行っている。
2）工場勤務労働者に対する健康・栄養教育の研究では、社員食堂を利用して、健康スポーツ栄養学科で学んでいる大学生が考案したヘルシーメニューの提供や掲示媒体等による教育活動を4年間継続して行い、労働者の意識や行動、身体状況等に変化がみられるか否かの実践検証を行っている。
3）食物アレルギーがある子どもと保護者支援に関する研究では、医療施設と連携して食物アレルギー対応クッキング講習会を継続的に開催し、治療で食べることにネガティブなイメージをもったり、一般的な調理実習に参加しにくい子どもにおける食育の支援や、同じ境遇にある保護者同士をつなぎ支える支援等によって、子どもにおいては楽しく食べる子どもの姿が増え、保護者においては療養生活や治療に前向きな姿などの変化がみられることを目指した実践的研究を行っている。

臨床栄養学／臨床栄養学実習／栄養教育・指導論実習／健康食育論