西井 穗 ニシイ ミズホ
Mizuho Nishii
家政学部 管理栄養士養成課程
講師
専門分野
給食経営管理
研究テーマ
医療・介護サービスにおける栄養管理に関する研究
研究キーワード
栄養管理／栄養ケア・マネジメント／セルフマネジメント／多職種協働／高齢者／介護予防
研究の概要
多職種協働、医療・介護・地域連携の推進を目的として、高齢者の栄養状態、日常生活動作や認知機能などの生活の様子を含んだアセスメントツールの活用と展開方策の検討に関する研究を行っています。
また、通所介護施設をフィールド先とし、地域高齢者の栄養状態や、管理栄養士が行う栄養ケア・マネジメントの実態、給食経営管理の現状把握、栄養管理に関する課題等の調査を実施します。研究調査が、「食べる楽しみ」のための支援の充実となるよう尽力いたします。
著書・論文等
管理栄養士による看護必要度項目に関わる情報活用の実態に関する研究
地域包括ケアシステム推進における栄養領域のセルフマネジメントに関する研究 -兵庫県多可町のケースを通じて-
主な担当授業
給食経営管理論／総合演習Ⅰ／食生活論
